A Qualidade Do Ovo Pode Ser Melhorada | enson-edu.com
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Determinação da qualidade do ovo - aviNews, la revista.

A qualidade de um alimento é definida como o conjunto de características que determinam a aceitação do consumidor para tais alimentos Kramer, 1951, e no caso do ovo, as principais propriedades são para controlar o aspecto e a forma da casca, cor da gema e aspecto da clara. Por intermédio dos mecanismos envolvidos no controle da qualidade do ovo é possível torná-lo um alimento nutricionalmente melhor e com características mais aceitáveis pelos consumidores, entretanto, deve ser salientado que a ingestão de qualquer alimento em excesso pode ser prejudicial à saúde.

A qualidade da casca do ovo. A principal função biológica da casca do ovo é a de formar uma câmara para o desenvolvimento embrionário. Do ponto de vista de produção comercial de ovos, no entanto, a casca poderia ser vista como uma embalagem que envolve o conteúdo nobre – gema e albume – contra perdas e agressões do meio.
2.2 Qualidade da casca do ovo Pode-se definir como ovos de boa qualidade e adequados para a incubação, aqueles que têm boa aparência, forma ovóide, boa textura da casca, bom tamanho e limpo. Os ovos de boa qualidade geralmente rendem uma alta eclodibilidade. Depois da postura a qualidade dos ovos pode ser mantida ou. pode variar em função da idade, fato que pôde ser comprovado no presente trabalho. Os resultados apresentados Tabela 1 foram semelhantes aos relatos de Silversides9, que avaliou a influencia da idade da poedeira sobre a qualidade de ovos a 35, 45, 60 e 75 semanas de idade. O autor observou aumento do peso do ovo com aumento da idade. No entanto, a qualidade da casca do ovo pode ser melhorada através da nutrição da matriz mais velha, especialmente com iodo e manejo pré-incubação. Desempenho fora da casca. Genética, idade das matrizes, manejo e incubação podem afetar significativamente o desempenho das aves após a.

Após a postura, a qualidade dos ovos pode ser piorada ou, no máximo mantida, nunca melhorada. Para que seja possível a manutenção da qualidade dos ovos, estes devem ser mantidos sempre secos e limpos, livres de matéria fecal, que em contato com a casca predispõem ao risco de contaminação por microrganismos ELGUERA, 1999. qualidade de casca de ovos de matrizes pesadas e práticas para reduzir o número de ovos de cama. IMPORTÂNCIA DA QUALIDADE DA CASCA DO OVO A qualidade física do ovo, que afeta a eficiência da incubação, está relacionada com o tamanho, forma, cor, limpeza, integridade e ausência de malformação na casca. Essas. qualidade do ovo não pode ser melhorada COUTTS e WILSON, 2007 e problemas no armazenamento e transporte até o consumidor podem gerar grandes prejuízos econômicos. A qualidade do ovo é avaliada pelas características externas, da casca, e internas, da clara e da gema. BERARDINELLI et al., 2003. Quando a qualidade dos ovos é insatisfatória pode acarretar prejuízos econômicos às indústrias e á saúde do consumidor. Diante do exposto, esse trabalho objetivou descrever as propriedades nutricionais e a qualidade físico-química de ovos de galinha e. Depois da postura, a qualidade do ovo não pode ser melhorada COUTTS; WILSON, 2007 e problemas na qua-lidade dos ovos significam grandes prejuízos econômicos. No mercado de comercialização de ovos frescos é preciso atender padrões rigorosos de forma a assegurar que somente ovos de alta qualidade cheguem ao consu-midor.

ASPECTOS RELACIONADOS AO ARMAZENAMENTO DE OVOS.

CONDUTÂNCIA DA CASCA DE OVOS FÉRTEIS.

do ovo pode ser comprometida pelas condições de produção e armazenamento do ovo. Dejetos animais são potenciais formadores de nitratos, que por sua vez podem formar íons nitrito por meio de reações de redução. Neste trabalho avaliamos a qualidade da casca do ovo.

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